十三 居酒屋・和屋(大阪・淀川区)

大阪は淀川区・十三にある、居酒屋 和屋です。じゅうそう・いざかや・かずやは、阪急十三駅東口より徒歩2分にある居酒屋です。十三 居酒屋・和屋は、鮮魚・一品・鍋・鍋コース・日替わり一品など多彩にそろえ、みなさまの御来店をお待ちしております。

お盆やすみ

残暑厳しい中、いかがお過ごしですか?
私も、毎日Tシャツを、着替えつつ、汗だくで、仕込みに追われてます。
先週、誠に勝手乍お休み頂きまして。
約4年ぶりに、九州のとある島に、行きました。
やっぱ、田舎は、いいですね~。
空気旨い。空青い。星満開。時間がゆるい。
そして、素朴な食い物が、旨い。
で、今回は、あごなるものをご紹介。
あごとは、トビウオの事で、こいつを、ほして、炙ったもので、
取った出汁を、あご出汁と申します。
これが、めっぽう旨い!
あちらでは、正月の雑煮の出汁にわ欠かせません。
また、ご当地グルメで、あご出汁ラーメンてのもあります。
当店でも、焚き物などに、使ったりすることがあります。
シンプル且つ濃厚。
くどくなくて、コクがある。
新物の出回り時期は、5~7月頃で。
少し小ぶりのものを使います。
関西では、入手困難ですが、機会があれば是非チャレンジ。
いや、ほんま、旨いですよ。

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