十三 居酒屋・和屋(大阪・淀川区)

大阪は淀川区・十三にある、居酒屋 和屋です。じゅうそう・いざかや・かずやは、阪急十三駅東口より徒歩2分にある居酒屋です。十三 居酒屋・和屋は、鮮魚・一品・鍋・鍋コース・日替わり一品など多彩にそろえ、みなさまの御来店をお待ちしております。

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たこの柔らか旨煮

十三 居酒屋・和屋の料理紹介です。
このっ!たこ!!
いも、たこ、南京の、たこです。
大多数の方が、好きな食材じゃないでしょうか!?
今回は、更に、もっと旨くしてみましょう。
まずは、生のたこの、ぬめりを取ります。
その後、大根か、すりこぎなどで、
軽くたたき筋をつぶします。
そして、一度うすい醤油出汁で、かるく焚きます。
ここで、完璧にぬめりを取ります。
そして、くず野菜、りんご等を、入れた合わせ出汁で、
じっくり焚きこんでいきます。
すると、たこ自身の旨味が滲みでて、
野菜の旨味が滲みでて、
合間見えて一体になれば、
当然身質も、柔ら~~~く、仕上がっています。
後は、しっかり冷ました物を、、
カットし、白髪ネギ、辛子と共にお口にどうぞ。
柔ら~かい、身に、旨味抜群の出しが絡んで・・・・
飯でも、酒でも、かかってきなさい。
ぐらいの、いっぴんです。
おすすめメニュウよりの抜粋なので、
いつもあるとわかぎりません。
ご来店の宰にご確認ください。

テーマ:おいしい酒のあて - ジャンル:グルメ

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